Les exploitations viticoles et les territoires viticoles sont souvent spécialisés, car la vigne est une culture qui demande un savoir-faire particulier et complexe. La diversification des cultures se réfère à l'action d'introduire de nouvelles cultures, des élevages ou des activités agricoles telles que la transformation dans l'exploitation agricole. 

Face aux contraintes de la spécialisation et aux aléas induits par le changement climatique, la diversification peut permettre de :

- mieux valoriser les ressources et boucler les cycles biogéochimiques (C, N, P) avec l'intégration cultures-élevages, le pâturage des sols viticoles, la fertilisation organique et la valorisation de sous-produits végétaux.

- de faire face à des contraintes la main d'œuvre car les calendriers de travaux sont différents d'une culture à l'autre ;

- acceder à des nouveaux marchés et répartir le risque économique lié à une mauvaise année climatique (gel, grêle) ou risques prix (effondrement des prix pour diverses raisons ou incertitude sur certains contrats).

- réduire la pression de bioagresseurs sur la vigne en combinant différentes cultures dans l’exploitation et le territoire qui peuvent agir comme une barrière physique à la propagation des maladies ou ravageurs.

Cependant, pour un viticulteur spécialisé, la diversification peut paraître très complexe malgré l'envie de se diversifier :

- quelle culture / élevage choisir ?

- comment se faire accompagner techniquement ?

Enfin, les débouchés peuvent être multiples et sont en croissance pour des produits labelisés en Agriculture Biologique. La mise en place de circuits de commercialisation courts et longs reste possible selon la culture choisie ou l'activité d'élevage.

Ici, nous donnons quelques idées pour permettre aux lecteurs d'explorer des pistes de diversification de cultures et élevages :

- La culture de l’olivier est concomitante à des nombreux territoires où la viticulture se développe, notamment sur des zones bases (moins de 250 m d’altitude) car elle peut subir des forts dégâts issus des gels. Elle est la culture de diversification plus fréquente dans les exploitations viticoles françaises, autant en zones irriguées comme en sec.

- Sur des parcelles sans pente et avec des sols profonds, le blé dur et les pois chiches sont parmi les plus populaires des grandes cultures adaptées au climat méditerranéen. Ces productions peuvent se réaliser sans irrigation et présentent un calendrier qui s'insère bien avec l'activité viticole. En revanche, des machines adaptées sont nécessaires et les marges bruts sont faibles. Les Chambres d’Agriculture d’Occitanie et de PACA proposent un accompagnement technique pour l’installation de l’olivier, du blé dur et du pois chiche.

- Les plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) sont aussi une alternative à prendre en compte lors de la diversification, adaptées à des zones sans irrigation. La lavande, le lavandin, la coriandre, le thym ou le persil, peuvent s'adapter à la diversification des exploitations viticoles. Le centre CRIEPPAM propose un accompagnement technique de ces productions.

- Par ailleurs, il existe des filières végétales en relance pour les fruits et les fruits secs, notamment l'Amande, la Figue, la Grenade, le raisin de table ou le Kaki. Ces cultures sont expérimentées au sein des stations expérimentales et centres techniques, comme SUDEXPE ou CTIFL, où des guides techniques sont produites.

- Concernant l'élevage, les productions ovine et caprine sont les plus adaptées aux territoires viticoles, même dans les zones en pente et montagneuses. Ces productions doivent garantir un accès suffisant aux ressources fourragères avec le pâturage de zones de garrigue et des estives en été. Pendant l'hiver le pâturage peut être réalisé sur des nombreuses parcelles viticoles, remplaçant les activités de désherbage mécanique.

- L'apiculture peut être aussi une activité de diversification intéressante pour les zones viticoles proches des zones naturelles riches en biodiversité végétale. Des associations comme l'ADA en Occitanie ou ADAPI en région PACA peuvent accompagner ce type de production.

 Un autre exemple original est la diversification d'une coopérative viticole vers une activité de brasserie : voir Entreprises / gens du vin -Entreprises- : Lancement de la "brasserie vigneronne du Gard" (vitisphere.com)

Vous trouverez des nombreus documents et solutions liées à cette fiche travaillée dans les sites web des organismes cités précedament et aussi dans le rapport du Climathon de Montpeyroux.

Auteur :  Hugo Fernandez-Mena